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爆炒龙虾

发布者:admin  发布时间:2018-05-24 16:27  点击:2018-05-24 16:27

爆炒龙虾
 
  用料:
  小龙虾1500克
  调料:
  色拉油60毫升、食盐4茶匙、酱油2匙、鸡精2匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、干辣椒50克、料酒2匙、葱白40克、白砂糖6匙、胡椒粉1茶、椒盐1匙
  爆炒小龙虾的做法:
  1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须
  2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出
  3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝
  4.大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味
  5.将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟
  6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可

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