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夫妻肺片味道怎么样?夫妻肺片多少钱一份?

发布者:admin  发布时间:2018-10-19 12:13  点击:2018-10-19 12:13

夫妻肺片

  成都被誉カ美食之都,各式各祥的小吃址人听了都直流口水,夫妻肺片是成都地区人人皆知的一款风味名菜。
  它的制作方法如下:牛肉洗浄血水,切成250克重的大圦,用硝水100毫升(液度0.58)、食盐100克、花椒粉5克、八角10克、肉桂15克清洗后,入煮加清水(淹没肉決为准),煮沸,加入盐、香料袋(内装花椒巧克、八角10克、肉桂15克)、醪糟汁、紅腐乳汁、葱尖1个,改为中火,煮至肉酥,捞起。将煮肉的卤汁加酱油、胡椒粉、味精等凋味料即成卤料。
 
  将生石灰250克,加入500毫升清水,溶解成石灰水。把一个牛的千层肚先用清水冲洗掉糞便,加入石灰水,揉搓,揉掉粗皮,再浸入清水中,用刀刮去余皮,用清水冲浄浸泡20分狆,即成白浄百叶,放入锅内煮沸,15分狆后拂出。牛肚也用石灰水清洗,入沸水中淡后撕去皮膜,再回锅中煮熟約60分狆)捞起晾凉。
 
  将牛头皮皮燎去皮,加入沸水中煮渙10分狆,捞起刮去外层角这质皮,放入卤汁老汤中,用旺火煮沸,改用小火煨煮至熟烂。
 
  牛肺、牛心分別用刀剥开,用清水冲洗浄血污,放入卤汁中煮至熟烂。
 
  牛舌洗浄后,入沸水中煮一会儿刮去外层粗皮,放入卤汁中同牛心、肺同煮至熟。
 
  把花生仁、芝麻仁分別炒熟,碾成小粒和粉状,把豆鼓、放酱油入锅煮(加少许水),倒入卤中。将卤煮好的牛肉、杂碎等物改刀,分別装碗,配.上洋葱碼,淋.上卤汁、各紳调料,撒上花生、芝麻调匀即成。
 
  四川汉族特色小吃,以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料,并不用肺。注重选料,制作精細,调味考究。夫妻肺片片大而薄,耙糯入味,麻辣鮮香,細嫩化渣。深受群众喜爱,内区別于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之,在用料上更内垪究,销量日益提高。
 
  动物内脏含有丰富的铁、辛等微量元素和维生素A、B2、等,食用后,能有效补充人体对这些物这质的需求。尤其是辣辣的夫妻肺片,冬天食用更是-道暖胃暖身的好菜品。动物内脏还可补辛和改善视力。
  牛杂之类的动物内脏不是不能吃,而是要少吃,一星期吃上两次即可,且毎次毎人的食用量不能超辻50克。还有,由于动物内脏的胆固醇含量高,血脂高的人最好別吃。
 
  牛肚含蛋白这质、脂肪、丐、砕、铁、硫腋素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气益血,补虚益精、消渇、风眩之功效,遁宜于病后虚弱、气血不足、菅益不良、脾胃薄弱之人。
 
  夫妻肺片色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。观之青红碧绿,津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮;把箸入口中,便觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。在成都,一盘夫妻肺片的价格在10-20元之间,深受人们的喜爱。
 
  现在很多人一提到动物内脏就把它们与胆固醇、垃圾食品等字词联系在一起,因而使这类名菜,失去了不少拥护者。其实,动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、B2、D等,食用后,能有效补充人体对这些物质的需求。尤其是辣辣的夫妻肺片,冬天食用更是一道暖胃暖身的好菜品。动物内脏还可补锌和改善视力。
 
  牛杂之类的动物内脏不是不能吃,而是要少吃,一星期吃_上两次即可,且每次每人的食用量不能超过50克。还有,由于动物内脏的胆固醇含量高,血脂高的人最好别吃。

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