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夫妻肺片的主料有哪些?如何制作呢!

发布者:admin  发布时间:2018-11-07 15:01  点击:2018-11-07 15:01

  夫妻肺片主料
  下面小编就为大家介绍制作夫妻肺片所需主料的具体内容:
  牛肉、牛心、牛舌、牛肚、牛头皮、花生、芝麻、酱油、味精、八角、花椒、肉桂、精盐、白酒、辣椒油、芹菜等。
 
夫妻肺片
 
  夫妻肺片制作方法:
  1、将牛肉、牛杂(牛心、牛舌、牛肚、牛头皮)清洗干净,将牛肉切成 500g左右的肉块;再将牛肉和牛杂放进沸水锅中大火煮,把血水煮干净滤出后捞出待用。
  2、将芹菜洗净后切成2-3厘米左右的段,如果没有芹菜的话使用葱头也可以,切好后放置一旁备用。将芝麻和花生分别放入炒锅中炒熟,然后将花生碾成碎末放置一旁待用。
  3、准备煮锅,加入酱油和香料包(内装花椒、肉桂、八角)、精盐、白酒,下牛肉和牛杂,然后再加清水(淹没过牛肉即可)。用旺火将水烧沸大约30分钟左右(期间滤去浮沫),然后改用小火煮90分钟左右,一直煮到牛肉和牛杂熟而不烂即可,捞出晾凉待用。
  4、将卤水(煮牛肉牛杂的汤)用旺火烧沸大约10分钟以后,放入味精、辣椒油、酱油、花椒、卤水放入大碗中调成料汁;再将晾凉的牛肉和牛杂等切成约6cm长、3cm宽的大薄片混合在一起。准备大碗类容器,把芹菜放在碗底,然后把牛肉和牛杂放在上面并淋上料汁后拌匀,最后撒上芝麻和花生仁碎末即可。

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