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酱香牛筋

发布者:admin  发布时间:2018-05-24 13:20  点击:2018-05-24 13:20

酱香牛筋
  特色:牛蹄筋 - 蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”
  1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;
  2.具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
  材料
  主料:牛蹄筋500克
  配料:青蒜100克
  调料:料酒10克,精盐1克,白糖2克,味精2克,醋1克,鸡汤150克,色拉油30克,鸡油10克,酱油8克,红糖5克,干酱20克
  做法:
  1、将青蒜洗净斜切成片,铺在盘内。牛蹄筋切成2厘米长的段。
  2、勺内加水烧开,下入牛蹄筋段焯透捞出。
  3、勺内加色拉油、干酱、酱油炒开,下入牛蹄筋段,料酒,鸡汤、红糖,精盐、白糖、醋烧开,用小火烧透入味。
  4、加味精,用淀粉勾芡,淋入鸡油出勺装在盘内青蒜上即成。
 

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