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酱猪耳朵

发布者:admin  发布时间:2018-05-24 14:08  点击:2018-05-24 14:08

酱猪耳朵
 
  特色:猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。可以让给这些身体虚弱的人们补充足够的营养。
  主料:猪耳朵4个
  调料:花椒一小勺、干辣椒2个左右、八角2个、桂皮1-2小块、丁香3-4粒、香叶1-2片、陈皮1-2块、老抽生抽适量(颜色较深为好)、盐、糖/冰糖2勺半、料酒3-4大勺
  做法:
  1、猪耳朵洗干净后,水烧开先焯一下,锅里可放些姜片去腥。2-3分钟取出。
  2、干净的锅烧开水后,加入以上调料。加入焯好的猪耳朵,开锅后尝一下汤,偏咸为好。
  3、普通锅煮40-50分钟左右,根据自己口味喜欢偏软还是偏硬自己调节时间。
  4、煮好后泡在锅里2个小时候在切片食用,如果不急最好在酱汤里泡一晚,天冷可放在阳台或者冰箱。第二天再食用。
  5、喜欢凉拌可用辣椒油,醋,酱油,盐,香菜拌一拌再吃。也可以直接淋一点酱汁在猪耳朵上,直接食。

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