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酱猪尾巴

发布者:admin  发布时间:2018-05-24 14:18  点击:2018-05-24 14:18

酱猪尾巴
 
       营养价值:猪尾有补腰力、益骨髓的功效。猪尾连尾椎骨一道熬汤,具有补阴益髓的效果,可改善腰酸背痛,预防骨质疏松;在青少年男女发育过程中,可促进骨骼发育,中老年人食用,则可延缓骨质老化、早衰。民间多用其治疗遗尿症。
  材料:
  猪尾500克。调料老汤15千克,酱油100克,精盐150克,白糖150克,味精100克。酱料包八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。
  做法:
  1.将猪尾放入开水中稍烫,捞出后除净猪毛,冲洗干净备用。
  2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。
  3.坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精,调成酱汤备用。
  4.将猪尾放入酱汤中,以小火烧开后关火,间隔30分钟后再次烧开关火,反复3次即成。
  5.将猪尾捞出后晾凉,用刀切成小段,摆盘上桌即可。
 

 

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