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绝味鸭掌

发布者:admin  发布时间:2018-05-24 15:36  点击:2018-05-24 15:36

绝味鸭掌

  鸭掌的功效与作用:
  鸭肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。
  1.益气补虚
  鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
  2.滋阴
  公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
  鸭掌的营养价值:
  1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。
  2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
  3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。
  4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
  原料:鸭掌
  配料:姜片,生抽三汤匙,老抽三汤匙,白糖,干红辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶
       秘制:
  1、烧一锅水,放入鸭掌焯熟,接着放入冷水中冷却,这样能够让鸭掌吃起来更加劲道有嚼劲。
  2、另起一锅,将冷却好的鸭掌放入,加入准备好的所有配料,味道可以根据自己的口进行增减,喜欢麻辣多加一点花椒跟干红辣椒,喜欢甜辣的,多加一点糖。
  3、加入热水,热水没过鸭掌即可,小火焖煮30分钟就可以出锅了,收完汁的鸭掌更加入味。

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