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绝味豆腐干

发布者:admin  发布时间:2018-05-24 15:39  点击:2018-05-24 15:39

绝味豆腐干

  营养价值:
  蛋白质含量高,而又不像肉类一样含较多脂肪,减肥期间作为蛋白质的来源可适量食用。
  原料:豆腐干
  香料:
  八角5瓣 桂皮1块 香叶2片 花椒15粒 麻椒 15粒 干辣椒一小把
  孜然粉 辣椒粉 熟芝麻各2勺 舀盐的小勺
  老抽 酱油 白糖 蚝
  秘制:
  1、先切成5mm厚的片,再切成宽条,用水泡上。注意粘在一起的用手分开
  2、泡1个小时左右捞出来沥干水。
  3、准备调料:葱段,蒜片,姜片适量。花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶放在一起,干辣椒剪成段,孜然粉、芝麻、辣椒粉放在一起。
  4、热锅,凉油调到最小火,油量比炒菜要多,冷油放入花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮。
  5、炸出香味后放入干辣椒小火翻炒
  6、辣椒变色变硬后加入葱姜蒜炒出香味。
  7、加入豆腐干中火翻炒,半炸半炒几分钟,炒到豆干焦香。
  8、加少量水、1汤匙老抽、一点酱油上色,再加一点蚝油和白糖提鲜。中火炖8分钟左右,中途注意翻拌使颜色均匀。
  9、炖好了大火收汤,汤汁收干闻到焦香味放孜然粉、芝麻和辣椒粉,翻炒均匀即可出锅。
  10、成品,香味浓郁,口感弹牙。

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