菜品特色：

　　猪耳朵，即：猪的耳朵，富含胶质，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。

　　营养价值：

　　猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

　　原料：猪耳朵1个

　　辅料：卤汤1锅，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克

　　1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净。

　　2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。